ماذا يجب أن تعرف عن كاسكارا )شجرة القشرة المقدسة( مشروب القهوة الذي يشبه إلى حد كبير الشاي؟
إذا كانت مصادر الكافيين متعددة أو لها أي دلالة، فإن الشيء الوحيد المؤكد هو أن غالبية البشر يحبون الكافيين و يسعون للحصول عليه بأي طريقة ممكنة – و هذا هو السبب في أننا نرغب في تقديم شيء جديد و شكل مختلف من القهوة أو ما يعرف بقهوة شاي الكرز الأحمر.
يطلق عليه كاسكارا، و يٌقصد به ’’ القشرة ’’، تتم صناعة المنتج من قشرة فاكهة البن الجافة، و يتم استهلاكه في أغلب الأحيان في الدول التي تزرع شجرة البن مثل: بوليفيا و إثيوبيا و اليمن. إلا أنه لاقى رواجا كبيرا في الآونة الأخير.
كما تم طرحه في قوائم شركات مشهورة مثل Starbucks و Blue Bottle Coffee و Shake Shack.
قهوة الشاي الأحمر التي نتحدث عنها ليس لها علاقة بكاسكارا ساجرادا ’’ cascara sagrada ’’ و هذه الأخيرة تعتبر كمكمل غذائي، كما توصف كعلاج للإمساك، إلا أن الآثار الجانبية السلبية الناجمة عنها كانت مصدر قلق لدى مستهلكيها.
ما هو كاسكارا؟
لنبدأ من البداية يجب أن تعرف أن البذرة يغطيها غشاء أحمر لذلك هي تشبه الكرز إلى حد كبير، إلا أن اللون يكون في بعض الأحيان أصفر أو برتقالي غامق، قد تجد بذرتين داخل الغلاف الواحد، هذه البذور يطلق عليها تسمية حبوب البن. الغلاف الذي يحوي حبتين جنبا إلى جنب في قلب الغلاف تحتوي على طبقة صمغية لزجة محمية بالقشرة الخارجية هي المكون الأساسي للكاسكارا.
بالرغم من أن القشرة الخارجية للقهوة يتم تحويلها إلى سماد إلا أن الكثير من المزارعين يقومون بتجفيفها و جمعها و تحويلها إلى كاسكارا، و التي وفقا للخبراء تستغرق عدة أشهر لتكون جاهزة و تكتسب اللون الأحمر الداكن.
هل كاسكارا قهوة أم شاي؟ أم أنها شيء مختلف تماما؟
يبدو أن الكثير يجهل ماهية كاسكارا، إلا أنه وبشكل عام يتم الإجماع على أنها شبيهة لمشروب التيزانة أو بذور التيسان.
كيف يبدو طعمها؟
قد يأخذك التفكير بعيدا لتظن بأن مذاق كاسكارا شبيه للشاي أو أنه يحتوي على نكهات مثل الكرز أو حتى المانجو. نكهتها متوازنة من حيث المذاق إلا أنه يمكنك تمييز الحموضة الحادة بمجرد تذوقك لها.
آسر كريستنسن، خبير في القهوة و تصنيف جودتها أوضح أن طعمها شبيه إلى حد كبير بطعم حبة البن في شكلها الخام، أي قبل أن يتم استخراج البذرة الداخلية و هي بذرة البن المعروفة و التي تخضع لعملية طويلة قبل أن يتم تحميصها و استهلاكها، على العكس تماما فإن الكاسكارا قريبة جدا من الشكل الخام للقهوة، حيث يتأثر طعمها بمكان زراعتها و كيفية التعامل معها و تحضيرها.
ما هي كمية الكافيين التي يحتويها كوب واحد من الكاسكارا؟
حسب الدراسة التي أجراها موقع سكوار مايل square Mile فإن كمية الكافيين الموجودة في كوب من مشروب كاسكارا يعادل خٌمس 5/1 كمية الكافيين الموجودة في كوب من القهوة العادية، أين تقول الدراسة :
أنه حتى مع تركيز مشروب كاسكارا إلى أعلى درجة فإن كمية الكافيين فيه وصلت إلى 111.4 ملغ في اللتر، بينما تصل إلى 400-800 ملغ للتر في القهوة المغلية.
هذا الأمر يجعل من الممكن استهلاك كميات كبيرة منه مقارنة بالقهوة العادية دون أن تقلق بشأن الكافيين.
هل توجد آثار سلبية ناجمة عن استهلاك الكاسكارا؟
نظرا لأن عملية تجفيف الكاسكارا تتم تحت أشعة الشمس و في ظل ظروف قاسية، فإن العفن قد يكون أهم الأسباب التي تثير قلق المستهلكين بالأخص إذا كانت لديهم حساسية تجاه الكافيين.
ما هي فوائد شرب الكاسكارا؟
يحتوي مشروب الكاسكارا على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة، و الاستهلاك طويل الأمد للوجبات الغنية بالبوليفينول النباتي و هو موجود بشكل كبير في الكاسكارا، يساعد على تطوير و تقوية الحماية ضد تطور السرطان و أمراض القلب و السكري و هشاشة العظام.
بالطبع فإن شرب كوب من الكاسكارا لن يساعدك لتكون أكثر الناس صحة، لكن تناول المشروب بانتظام يساعدك في الوقاية من عدة أمراض و كذا تحسين حالتك الصحية.
كيف يتم تحضير الكاسكارا؟
يمكنك تقديم مشروب الكاسكارا ساخنا أو باردا حسب رغبتك.
1- إذا كنت تريد تقديمه ساخنا فكل ما تحتاجه هو ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسكارا لكل كوب. تضع القشور في مصفاة و قم بغلي 10 أونصات من الماء ثم قم بصب الماء المغلي على القشور، ثم قم بتنقيع الكاسكارا لمدة خمس دقائق ثم قم بالضغط على الكاسكارا للحصول على أعلى نكهة الموجودة فيها، بعد ذلك يمكنك تصفيتها و سكبها في الكوب و شربها.
2- أما إذا كنت تريد تقديمها باردة فإنك ستحتاج إلى خمس ملاعق كبيرة من القشور لكل كوب، الخطوة الأولى التي يجب القيام بها هي نفس الخطوة المذكورة أعلاه، ضع الكاسكارا في مصفاة شاي أو معصرة فرنسية. قم بسكب عشرة أونصات )295 ملليتر( من الماء البارد و اتركها تٌنقع طوال الليل، قم بالضغط عليها و تصفيتها في إبريق ثم اتركه لبضع ساعات أخرى. يمكنك بعد ذلك الاستمتاع بشربها، وإذا كنت من محبي الثلج يمكنك إضافة بعض القطع إليها.
لا توجد آراء حول الموضوع :
شاركنا برأيك :
إرسال تعليق